Récolte artisanale
Chaque fleur est cueillie à la main au petit matin, au moment où elle s'épanouit.
Domaine de Gauville
Découvrez l'art
du safran normand
Au cœur de la Normandie, nous cultivons l'or rouge avec passion et savoir-faire. Découvrez un safran d'exception, récolté à la main dans le respect des traditions.
Le goût
D'exception
Notre safran normand développe des arômes uniques grâce au terroir de Normandie. Notes de miel, de foin séché et une légère amertume caractéristique signent ce produit d'exception.
Chaque pistil est le fruit d'un travail minutieux : récolte à l'aube, émondage délicat et séchage maîtrisé pour révéler toute la puissance aromatique de cette épice millénaire.
Du safran normand
Une passion familiale
Depuis 2020, le Domaine de Gauville perpétue l'art ancestral de la culture du safran en terre normande. Cette aventure est née d'une passion pour les produits du terroir et d'une volonté de faire revivre une tradition oubliée.
Notre safranière s'étend sur un hectare de terre argilo-calcaire, idéale pour le développement des bulbes de Crocus sativus. Chaque automne, nous récoltons à la main plusieurs milliers de fleurs pour en extraire les précieux pistils.
15 000 fleurs récoltées
100% artisanal
Cat. I ISO 3632
Ils parlent de nous
Dans la presse
"Un safran d'exception qui rivalise avec les meilleurs crus iraniens."
Paris Normandie
"La passion du terroir normand sublimée par l'or rouge."
Patrimoine Normand
"Une épice rare cultivée avec un savoir-faire artisanal remarquable."
Tendance Ouest
Ce qui vous attend
Au Domaine de Gauville
Une expérience unique au cœur de la Normandie, où tradition et passion se rencontrent pour créer un safran d'exception.
Culture raisonnée
Une agriculture respectueuse de l'environnement, sans pesticides ni engrais chimiques.
Qualité premium
Un safran certifié de catégorie I selon la norme ISO 3632, le plus haut grade de qualité.
Terroir normand
Le climat océanique de Normandie apporte une fraîcheur unique à notre safran.
Questions fréquentes
Tout savoir sur le safran
Qu'est-ce que le safran normand ?
Le safran normand est cultivé dans notre domaine en Normandie, avec un savoir-faire artisanal. Chaque fleur est récoltée à la main au petit matin, et les pistils sont délicatement extraits puis séchés selon des méthodes traditionnelles pour préserver toute leur qualité aromatique.
Comment utiliser le safran en cuisine ?
Le safran s'utilise en infusion : faites tremper quelques pistils dans un liquide chaud (eau, bouillon, lait) pendant 20 à 30 minutes avant de l'incorporer à votre préparation. Quelques pistils suffisent pour parfumer un plat entier. Il sublime les risottos, les poissons, les desserts et les boissons chaudes.
Quelle quantité de safran dois-je utiliser ?
Pour 4 personnes, comptez environ 10 à 15 pistils de safran. Le safran est puissant : une petite quantité suffit pour libérer ses arômes uniques. Évitez de surdoser car cela peut donner une amertume au plat.
Comment conserver le safran ?
Conservez votre safran dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Stocké dans de bonnes conditions, le safran garde ses propriétés pendant plusieurs années. Évitez de le placer près d'épices fortes qui pourraient altérer son parfum délicat.
Notre univers
Un terroir d'exception
