Notre histoire

Le Domaine de Gauville

Une aventure familiale au cœur de la Normandie, où la passion du terroir rencontre l'art ancestral de la culture du safran.

Vue du Domaine de Gauville en Normandie

Une passion née du terroir

C'est en 2020, au cœur de la Normandie, que notre aventure a commencé. Animés par une passion profonde pour les produits du terroir et une volonté de faire revivre des traditions oubliées, nous avons planté nos premiers bulbes de Crocus sativus.

Notre terre argilo-calcaire, baignée par le climat océanique normand, s'est révélée idéale pour la culture de cette fleur précieuse. Chaque automne, les champs se parent de milliers de fleurs violettes, offrant un spectacle aussi éphémère que magique.

Nos valeurs

Un engagement authentique

Excellence

Un safran certifié catégorie I selon la norme ISO 3632, le plus haut niveau de qualité international.

Respect

Une agriculture raisonnée, sans pesticides ni engrais chimiques, respectueuse de notre environnement.

Authenticité

Des méthodes de récolte et de séchage traditionnelles, transmises et perfectionnées au fil du temps.

Notre savoir-faire

De la fleur à l'épice

Chaque gramme de safran représente le fruit d'un travail minutieux et passionné.

01

Récolte

Chaque matin d'octobre, avant le lever du soleil, nous cueillons les fleurs à la main, une par une, au moment précis où elles s'épanouissent.

02

Émondage

Les précieux stigmates rouges sont délicatement extraits des fleurs. Il faut environ 150 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran sec.

03

Séchage

Un séchage maîtrisé à basse température permet de concentrer les arômes et de préserver toutes les qualités gustatives de l'épice.

Envie de découvrir notre safranière ?

Venez vivre une expérience immersive au cœur de notre domaine. Visites sur rendez-vous pendant la floraison et tout au long de l'année.

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